‘best365·官网’鲁汶大学开发出用果胶打印糖果的3D打印机原型

比利时鲁汶大学（KULeuvenUniversity）早已研发出有了一种可以用于果胶凝胶制作糖果的3D打印机原型。目前研究人员正在研究其它配方，以更进一步不断扩大该产品的应用于范围。　　日前，在荷兰Venlo举办的3D食品打印机会议上，来自鲁汶大学机电一体化、生物统计资料和传感器（MeBioS）系由的博士研究生ValerieVancauwenberghe称之为，她的3D打印机糖果技术实质上是一个通过打印机3D细胞植物的组织的方法展开食品生产创意项目的的一部分。

　　网络配图　　众所周知，果胶是一种天然的增稠剂，常常被加到到果酱、果冻和糖果中来协助他们凝胶、变薄。实质上，它是一种碳水化合物（多糖），主要不存在于植物的细胞壁及其周围。　　果胶是可食用凝胶，在很多产品中都有它。

此外，它的甜度星型，而且打印机的时候也充足平稳。Vancauwenberghe说道。我们用于的是一种类似类型的果胶，它被称作较低甲氧基果胶。在试验中它需要创立出有形状类似于小熊糖（GummieBear）的糖果。

我们正在研究这些3D打印机对象的特质，并通过压力测试来理解其机械性能和脱落形变。　　小熊糖（网络配图）　　她补足说道，通过调整配方，材料的外观不会有相当大的变化，它需要显得半透明，或者不会在打印机过程中前行，后者就意味著研究人员对于材料的优化还过于。　　在鲁汶大学，我们研发出有了一种3D打印机的原型，可以在室温条件下打印机像果胶凝胶这样的材料。

Vancauwenberghe说道。我们还研究了可以往凝胶里加都较少糖，而会影响材料的可打印机性。　　根据Vancauwenberghe的众说纷纭，完全所有的水果中都有果胶，但它们彼此之间的区别相当大。她说道：并不是所有的果胶都合适3D打印机，有些果胶不会因为缺乏铁和钙而造成粘性严重不足。

　　为了使3D打印机对象需要维持其形状，这位博士生尝试了各种配方以找寻一种理想的材料，这种材料既具备食用食物的属性，又与水果或蔬菜具备完全相同的纹理。　　孔隙率可以通过成型剂来掌控，我们会丧失那种泡沫状的结构，打印机会因为气泡而转变。她补足说道。

　　据天工社理解，苹果和桔子中的果胶含量最多，事实上从这两种水果中萃取的果胶早已在商业上被用来减米粉许多种有所不同类型的产品。除此之外，果胶一般必须很高的糖分和一些酸，比如柠檬酸等，来转录，一些商业上能用的果胶一般来说不会还包括柠檬酸成分。

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